若论今夏最火爆的电影，《欢迎来龙餐馆》必占一席。影片中，沈腾饰演的华侨在战火中坚守的中餐馆，不仅是一方味蕾栖息地，更成为东方文化输出的精神符号。这部电影在宣发时，来到上海的誉八仙餐厅“龙厅”取景，正是看中了这里浓郁的文化氛围。如今，取景照摆在餐厅门前，成了活招牌，引得外籍商务客慕名而来。
入境免签“朋友圈”的扩容，为上海持续带来客流增量，“吃”是必不可少的消费体验。“上海环球美食汇·亚洲风味季”期间，记者走访多家亚洲餐厅，不少餐厅通过营造极致的文化氛围，精准接住入境游热潮与全球商务活动带来的流量。
“文化磁场”超越语言
走进静安大悦城的誉八仙茶室酒楼，门前的两张海报格外引人注目——左手古驰、右手“龙餐馆”，国际品牌和国产影片都将目光对准这家餐厅。“别看只是一家餐厅，我们能代表海派粤式餐饮文化走上国际舞台。”餐厅主理人孙琦对此非常自豪。
誉八仙主打粤菜，2015年在大悦城开设首店，2025年带着满满的情怀在原址重开。走进门店，浓浓的岭南文化氛围扑面而来。黑底金漆、雕梁画栋，粉色刺绣桌布覆于红木餐桌之上，绕过门厅的九龙柱，《八十七神仙卷》以传统矿物颜料手绘环绕四壁，衣袂飘飘。孙琦介绍，餐厅就像一个博物馆，比如，公共空间里悬挂的5米长《八仙过海图》、摆放的景泰蓝花瓶，很多是从保利拍卖行拍得的藏品。
这种文化底气获得很多摄制组青睐。孙琦介绍，古驰的广告大片《相聚时分》是在餐厅的“寿厅”拍摄，因为这里很有中国味，而《欢迎来龙餐馆》主创则选择“龙厅”开讲影视文化，中秋前后还有一部电影的场景选择在大堂拍摄，“电影、广告片上映后，不少外籍商务客人来上海出差时，指定要‘同款包厢’，作为体验海派粤式餐饮的首选打卡地”。
截至今年4月，上海“环球美食”门店总数已突破1万家，位居全国第一。IN ELEPHANT印象·印度餐厅藏得很深，印度文化的底蕴埋在每一处细节中。餐厅市场部负责人贾思敏告诉记者，餐厅于2023年开业，餐具、雕塑和桌面摆件等装饰品全部从印度定制，厨师团队和服务员均为印度人，部分拥有印度五星级酒店工作背景。
记者注意到，相比国内部分印度餐厅热衷于张贴宝莱坞海报，这里选择更为沉静克制的文化表达。比如，桌布颜色配搭、偏西餐式的摆盘和服务流程，有助于食客静下心来感受印度文化；还比如，每周末的表演也倾向于印度古典舞，精准匹配外籍高端客群的审美期待，“我们希望外籍游客在上海也能吃到地道的印度菜，踏入餐厅的那一刻，氛围就成为超越语言的第一张名片”。
正宗美味接住流量
对于初抵上海的外籍游客和商务客而言，一座城市的吸引力往往从走进一家餐厅的第一秒开始建立。上海很卷，各个菜系都有，这也构成这座城市餐饮生态的活力。
“‘正宗’是我们面向外籍客群的硬通货，餐厅所有的咖喱原料和香料均从印度进口，玛萨拉底料为自家调制，啤酒选用进口印度品牌，也不存在预制菜。这些细节对南亚食客而言，是家的味道。”贾思敏表示，只有上海这样的城市，才有可能集聚所有的要素。
在餐厅采访时，记者碰到正在用餐的印度游客团。一位食客告诉记者，他们都是持个人签证来沪旅游的，大多已70多岁，最年长者超过90岁，“我们在上海定制了本地高端团，以前来过上海的亲戚特别推荐这家餐厅，这里的馕很正宗，和家乡的味道一样”。
事实上，贾思敏发现，受益于近年来免签“朋友圈”的持续扩容，外籍游客和商务客成了最大增量。“我们餐厅的用餐人群中，近八成是外籍人士，但过去以留学生和在沪印度企业商务宴请为主，现在旅游家庭客成了主力。”她介绍，印度菜在世界范围内都有一定客群，比如，中东家庭来沪旅游，普遍会在上海停留6到8天，他们会多次光顾餐厅甚至找专车送餐到酒店。她表示，餐厅从未在海外主动做过宣传，但TikTok、Instagram上的博主分享以及口碑传播，让不少中东客人看了评价就找上门来。
此外，上海作为国际会展之都，各种展会全年不断，大量印度商务客人来沪出差。贾思敏说，只要有大型展会，餐厅都会成为企业接待总部高层或客户的重要场所，预订爆满，带来业绩的稳步攀升。
在誉八仙，外籍商客冲着浓厚的文化氛围而来，也偏爱一口正宗的粤菜。厨师长张海泉介绍，20人的主厨团队来自广州、深圳，招牌火焰叉烧蜜色油亮，鲍汁海鲜豆腐煲豆香与海鲜交融，把最地道的粤味带到上海。孙琦告诉记者，上海聚集着大量外资企业，全球高管很喜欢来这里打卡。前不久就有一家巨头企业包场，将南美地区合作伙伴体验会晚宴放在餐厅。本次上海环球美食汇期间，誉八仙还推出568元四人套餐以及凭《欢迎来龙餐馆》票根享八八折等活动，希望更多年轻人来感受粤菜的底蕴。
曾有人说，在上海，你可以看到中国“西餐文化之最”；而如今，上海更是传统中餐、异域风味与国际市场碰撞的最佳窗口。数据显示，今年1至5月，上海环球美食餐厅堂食订单、营业额分别增长15.8%、14.5%。当文化内核成为餐饮业的新常态，上海正以一张张餐桌为媒介，成为外籍食客体验中国、连接故乡的味觉锚点。（文 徐晶卉 项欣）
